Do czego służy

iCombi Classic 6-1/1 GN to piec konwekcyjno-parowy przeznaczony do większości metod gotowania stosowanych w kuchniach przemysłowych – gotowania na parze, pieczenia gorącym powietrzem oraz ich dowolnej kombinacji, wykorzystywanej osobno, po kolei lub jednocześnie. Wewnętrzne i zewnętrzne elementy urządzenia wykonano ze stali szlachetnej DIN 1.4301, z bezspoinową, higieniczną komorą o zaokrąglonych narożach i zoptymalizowanym przepływie powietrza.

Wersja elektryczna zasilana jest napięciem 3 NAC 400 V — dobry wybór tam, gdzie kuchnia dysponuje odpowiednim przyłączem elektrycznym, a priorytetem jest prostota instalacji i serwisu.

Wersja gazowa dostępna jest w wariantach na gaz ziemny H/L oraz gaz płynny — sprawdza się tam, gdzie kuchnia jest już zasilana gazem lub gdzie koszt energii gazowej jest istotnie niższy niż energii elektrycznej.

Piec konwekcyjno-parowy — co to właściwie jest?

To urządzenie gastronomiczne łączące dwa tryby przyrządzania potraw w jednej komorze: gotowanie na parze (bez utraty koloru, soku i wartości odżywczych) oraz pieczenie gorącym powietrzem (chrupiąca skórka, przyrumienienie, wzorki grillowe). Oba tryby można łączyć w dowolnych proporcjach, dzięki czemu jeden piec zastępuje w kuchni kilka osobnych urządzeń — patelnię, piekarnik, parownik czy warnik.

Czym różni się piec konwekcyjny elektryczny od gazowego?

Działają na tej samej zasadzie i dają identyczny efekt na talerzu — różnica leży w źródle zasilania i instalacji. Piec elektryczny wymaga przyłącza 3 NAC 400 V, gazowy — przyłącza gazu (3/4″) i niewielkiego zasilania elektrycznego do sterowania. Wybór zależy głównie od tego, jaka instalacja jest już w kuchni i jakie są lokalne koszty energii.

Najważniejsze funkcje

Zestaw funkcji wspólny dla obu wersji zasilania — to, co realnie przekłada się na jakość dań i czas pracy kucharza.

Panel obsługi

Prosty w nauce i szybki w codziennej pracy — cały piec obsługuje się jednym gestem i centralnym pokrętłem nastawczym.

Kolorowy wyświetlacz i podświetlane przyciski trybów pracy pokazują od razu, w jakim trybie pracuje piec — parze, gorącym powietrzu lub ich połączeniu — oraz jakie parametry są aktualnie ustawione. Do obsługi wystarczą dwa gesty: naciśnięcie przycisku wybiera tryb lub funkcję, a obrót i naciśnięcie centralnego pokrętła ustawia i zatwierdza wartość.

• Tryby pracyTrzy podświetlane przyciski u góry ekranu: para, połączenie pary i gorącego powietrza, gorące powietrze.
• Wilgotność w komorzeUstawiana i podglądana na bieżąco, w krokach co 10%.
• Temperatura w komorzeWartość zadana i rzeczywista, w °C lub °F.
• Czas przyrządzania / temperatura rdzeniaDo wyboru: zegar odliczający czas lub czujnik temperatury rdzenia potrawy — w zależności od metody gotowania.
• Funkcje dodatkowe i menuSzybki dostęp do rozgrzewania, funkcji Cool-Down, prędkości powietrza, trybu Delta-T oraz do programów, ustawień i czyszczenia automatycznego.

Ten sam panel obsługuje też tworzenie własnych programów (do 100 programów po maks. 12 kroków każdy) oraz uruchamianie automatycznego czyszczenia komory — bez osobnych menu czy dodatkowych ekranów.

Dane techniczne

Karta danych wersji elektrycznejwersji gazowej — pełne wymiary, masa i przyłącza.

*przy zastosowaniu odpowiedniej ramy podstawy RATIONAL. Pełne dane, w tym rysunki techniczne z wymiarami przyłączy, znajdują się w karcie danych do pobrania niżej.

Opcje i akcesoria

Urządzenie można dostosować do specyfiki kuchni i warunków pracy. Poniżej opcje dostępne dla iCombi Classic 6-1/1 GN.

Galeria

Materiały do pobrania

Oprócz dokumentacji samego pieca warto zajrzeć też do katalogu akcesoriów RATIONAL — znajdziesz w nim m.in. tace i ruszty do grillowania i smażenia, formy i blachy do wypieków, pojemniki i ruszty GN, wyposażenie do systemów Finishing i Combi-Duo, podstawy oraz okapy wentylacyjne, a także środki czyszczące i pielęgnacyjne (tabletki Active Green) wraz z numerami katalogowymi poszczególnych akcesoriów.

Gwarancja, montaż i eksploatacja

To, o co pytają najczęściej klienci planujący zakup — w skrócie, przed rozmową z naszym doradcą.